剁椒香菇蒸鸡肉
材料:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法:
1、鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开。
2、去除鸡骨。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
4、香菇去蒂洗净,切成小块。
5、放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分。
6、在将鸡肉放人开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用。
7、炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅。
尖椒鸡
食材:鸡、尖椒(青红两种)、葱、姜、蒜盐、料酒、五香粉
做法:
1.鸡切成小块,温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制。青红尖椒洗净切段,葱切段,姜切丝,蒜切片。
2.锅里倒油炸鸡肉,炸至颜色金黄捞出。锅里留油,下姜蒜、花椒爆香,再放入大葱和尖椒翻炒。
蛤蜊炒韭菜
食材:白蚬子2斤,韭菜少许,姜,盐
做法
1、买回的白蚬子基本都吐好沙了,清洗一下就可以了。
2、大火烧一锅水,水烧开后将白蚬子放进去,继续大火煮,不用盖盖子,蚬子会慢慢张口。
3、看到张开口的白蚬子马上捞出来,不要煮时间长了,因为一会还要再炒一下,如果煮老了口感发硬就不好吃了,煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。
4、韭菜清洗干净后切段备用,再切点姜丝。
5、热锅凉油放入姜丝爆香,放入韭菜翻炒几下,因为蚬子是熟的,避免炒老了所以后放蚬子。
清蒸金鲳鱼
做法
1.成品图。
2.金鲳鱼去内脏、鱼腮洗净。鱼身两面各划几刀。
3.鱼身撒盐,料酒按摩两分钟,放入葱、姜腌制15分钟。(鱼肚子里放些大块葱姜)
4.切葱丝、姜丝、辣椒丝备用。
5.锅里加水烧开,放入腌好的鱼,撒些姜丝,大火蒸8分钟,中途不要揭开锅盖。
6.鱼蒸好后取出,捡去葱和姜,淋上蒸鱼豉油。
7.重新撒上葱、姜、辣椒丝。
8.锅倒油烧开。
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