年夜饭必上菜，鲜美多汁，一层更比一层香，成本不到7元钱还简单

导语：年夜饭必上菜，鲜美多汁，一层更比一层香，成本不到7元钱还简单！

文丨美食日记

大家好，这里是您的美食日记，美食日记每日为您推送最新鲜的美食资讯，今天要跟大家分享的话题是：年夜饭必上菜，鲜美多汁，一层更比一层香，成本不到7元钱还简单！接下来就带大家一起去看看吧！

今天给大家讲解虾扯淡的做法，快过年了，年夜饭菜品又来了。

瞎扯蛋又名招财进宝，八方来财，因其寓意较佳，造型美观，

口感独特，操作简单，无论是在大型宴会中，还是家庭操作，都深受食客好评，废话说的有点多，看一看到底怎么做，我们准备五花肉撕一大把，上去就是咔咔的一阵剁，把其剁成末备用，去皮马蹄适量，啥是马蹄呀！就这个，

使用蛮力把所有马蹄拍扁，生姜葱白分别切成小粒和马蹄放在一起备用，然后稀里糊涂一阵剁，把它们剁成末和肉末放在一起备用，

开始调味加入盐适量入底味，加盐可以使肉馅更容易上劲，蚝油适量，胡椒粉少许去腥增香，白糖一丢丢提鲜融复合口感，稀里糊涂的抓匀后，

霹雳啪啦再来几个过肩摔，大肉馅摔打至粘手状态，目的是让各调料的味道互相融合，而且上劲后的肉馅紧实不散，最后再加入土豆淀粉适量摔打均匀备用，加入淀粉的目的有三个。一是使肉馅成行不易散开。二是增加肉馅的粘稠度和口感，三是在烹饪过程中可锁住肉片内部的水分，从而增加其嫩滑度，取适量肉馅先团成一个圆，然后用你发财的小手按压出一个凹槽，

把所有磨具做好后整齐摆放在盘中备用，把鹌鹑蛋一个个打在凹槽里，

对虾去壳去虾线并清洗干净后，把其摆放在鹌鹑蛋背后当枕头用，全部摆好后，

从磨具上方洒入料酒少许打开蒸锅，待锅内水开后，把虾扯蛋放入蒸锅中，用2019年最旺的火，盘它，大约六分钟左右，打开锅盖看一下，

虾扯蛋扯在了一起，拿出虾扯蛋备用，准备炒锅一个下入菜籽油少许，待油温烧热时，下入葱花二斤条烹出其鲜香后，倒入虾扯蛋的原汤，再加入水少许，老抽少许调底色，

蚝油一丢丢，勾入少许水淀粉，然后把欠汁淋在虾扯蛋上即可，搞定了。总结，

这还要总结吗？还没学会吗？话说吃虾扯蛋，来年资产千千万，吃了虾扯蛋，

好了今天的分享就到这里了，如果喜欢小编的文章记得给小编点一个赞，如果对文章有什么意见或建议欢迎在下方留言评论，小编每条都会认真看的。

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